Tomatensuppe
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Pichelsteiner Eintopf
Linsensuppe
In diesem Rezept haben wir getrocknete Linsen verwendet. Wenn Sie für die
Linsensuppe Linsen aus der Konserve bevorzugen, so entfällt die Einweichzeit
über Nacht und man kann dieses Gericht auch spontan kochen.
Die getrockneten Linsen waschen und über Nacht einweichen. Die Linsen am nächsten Tag zusammen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. In einer Teflonpfanne den fein gewürfelten Speck auslassen und die fein geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten. Dann das ebenfalls kleingewürfelte Suppengrün zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und nochmals 5 Minuten Dünsten. Dabei ständig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Das gedünstete Gemüse zur Seite stellen und nach 60 Minuten zusammen mit den Brühwürfeln zu den Linsen geben. Alles zusammen weitere 30 Minuten garen. Das Mehl in der Butter hellgelb schwitzen, mit etwas Wasser ablöschen, unter ständigem rühren kurz aufkochen und dann zu den Linsen geben. Gut umrühren und 3 Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss die Linsensuppe mit dem Essig, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
(ohne Einweichzeit)
Gesamtzeit ca. 110 Minuten
Die getrockneten Linsen waschen und über Nacht einweichen. Die Linsen am nächsten Tag zusammen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. In einer Teflonpfanne den fein gewürfelten Speck auslassen und die fein geschnittene Zwiebel darin glasig andünsten. Dann das ebenfalls kleingewürfelte Suppengrün zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und nochmals 5 Minuten Dünsten. Dabei ständig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Das gedünstete Gemüse zur Seite stellen und nach 60 Minuten zusammen mit den Brühwürfeln zu den Linsen geben. Alles zusammen weitere 30 Minuten garen. Das Mehl in der Butter hellgelb schwitzen, mit etwas Wasser ablöschen, unter ständigem rühren kurz aufkochen und dann zu den Linsen geben. Gut umrühren und 3 Minuten leicht kochen lassen. Zum Schluss die Linsensuppe mit dem Essig, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
(ohne Einweichzeit)
Gesamtzeit ca. 110 Minuten
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1,5 Liter 2 250 g 50 g 1 1 Bund 1 Prise 2 El 1 El 1 Prise 30 g |
Wasser Gemüsebrühwürfel Linsen Speck Zwiebel Suppengrün Pfeffer Salz Mehl Essig Zucker Butter |
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