Rindfleisch Ragout

750 g
1
50 g
50 g
1
4 El
1 Bund

Rindfleisch
Zwiebel
Kokosfett
Schweineschmalz
Brühwürfel
Rotwein
Suppengrün
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Für das Rindfleischragout kocht man das Fleisch 60 Minuten lang in leicht gesalzenem  Wasser, dann fügt man das kleingeschnittene Suppengrün und die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und lässt alles weitere 45 Minuten kochen. Nun nimmt man das Fleisch heraus und schneidet es in Würfel. Aus dem Schweineschmalz und dem Mehl bereitet man eine dunkle Mehlschwitze, diese rührt man zusammen mit dem Brühwürfel in den Topf in der das Fleisch gekocht wurde und schmeckt alles sehr pikant mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und dem Rotwein ab. Nun gibt man das Fleisch wieder hinzu und lässt alles 5 Minuten ziehen. Zu diesem Rindfleischragout kann man Salzkartoffeln, Reis oder Nudeln essen. Grüner Salat eignet sich gut als Beilage.

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Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 120 Minuten

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