Kalbsgulasch

0,4 l
750 g
3
1 Tl
60 g
2 El
2 El
1


1

Brühe
Kalbfleisch
Zwiebeln
Paprikapulver
Schmalz
Tomatenmark
saure Sahne
Paprikaschote
Salz
Pfeffer
Knoblauchzehe

Das Kalbfleisch waschen, in Würfel schneiden und dann in dem heißen Schweineschmalz anbraten.  Nach 5 Minuten die kleingeschnittenen Zwiebeln, das Paprikapulver,  den gequetschten Knoblauch und etwas Salz zu dem Fleisch geben und weitere 3 Minuten dünsten.  Dann mit der Brühe ablöschen (Wer nicht die Zeit hat eine Brühe selber zu machen kann auch Wasser mit Brühwürfeln verwenden) und die saure Sahne hinzugeben. Das Kalbsgulasch 50 Minuten auf kleiner Flamme bei geschlossenem Topf schmoren. Verdunstete Flüssigkeit füllt man bei Bedarf wieder nach. Zwischenzeitlich die Paprika aufschneiden und von den Kernen säubern, dann in schmale Streifen schneiden und nach den 50 Minuten Schmorzeit dem Gulasch zusammen mit etwas Pfeffer hinzufügen. Nun schmort man das Gulasch zusammen mit der Paprika weitere 15 Minuten. Zum Schluss  die Soße mit etwas kalt angerührter Speisestärke binden und das Kalbsgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 80 Minuten

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